Lige nu hænger hyldebærrene mørke og modne på buskene, og det er næsten umuligt ikke at få lyst til at tage en pose med ud og plukke.
Hyldebærsuppe er måske noget, mange forbinder med barndom eller dessert. Men jeg synes faktisk, den fortjener at komme tilbage – også som en helt enkel aftensmad.
Set med ayurvediske øjne passer den varme suppe fint til den tid, vi går ind i. Vi bevæger os fra sommerens varme mod en mere omskiftelig årstid, hvor Ayurveda traditionelt begynder at rette opmærksomheden mod varm og tilberedt mad.
Jeg tilsætter ingefær, kardemomme og kanel og serverer suppen varm med lidt basmatiris og hakkede mandler. Det giver mere fylde og gør den til et enkelt måltid.
Ayurvedisk inspireret hyldebærsuppe
Til ca. 4 personer
900–950 g modne hyldebær
7½–8 dl vand
1 æble
2 små kanelstænger
5 kardemommekapsler, let knuste
Ca. 3 cm frisk ingefær i skiver
½–1 tsk. vaniljepulver
Ahornsirup efter smag
Til servering
Kogte basmatiris
Hakkede mandler
I slow cooker
Fjern stilke og blade grundigt, og skyl bærrene.
Kom hyldebær, vand, æble, kanel, kardemomme og ingefær i slow cookeren.
Tilbered på HIGH i ca. 2½–3 timer, så bærrene bliver helt gennemkogte.
Si suppen grundigt. Pres gerne det bløde æble gennem sien – det giver suppen lidt naturlig fylde uden jævning.
Hæld suppen tilbage, tilsæt vanilje, og smag til med ahornsirup.
Uden slow cooker
Kom hyldebær, vand, æble, kanel, kardemomme og ingefær i en gryde.
Bring det i kog, skru ned, og lad suppen småkoge under låg i ca. 20–30 minutter, til bærrene er helt gennemkogte og æblet er mørt.
Si suppen grundigt, og pres gerne det bløde æble gennem sien.
Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt vanilje, og smag til med ahornsirup. Varm den kort igennem igen.
Til aftensmad
Server suppen varm med lidt kogte basmatiris og hakkede mandler.
Det er virkelig ikke mere kompliceret end det.
Og måske er det netop noget af det, jeg holder af ved Ayurveda: Maden behøver ikke være avanceret. Vi kan tage udgangspunkt i årstiden, vælge noget varmt og tilberedt og tilsætte krydderier, der giver både smag og karakter.
En håndfuld bær fra haven, nogle få krydderier og lidt tid – så har du en enkel aftensmad med inspiration fra Ayurveda.
