Forår, ayurvedisk lethed og opskrift

Naturen er i bevægelse. Lyset er vendt tilbage, jorden begynder at vågne, og mange mærker en ny energi i kroppen.

I ayurveda betragtes foråret som en overgang fra vinterens tyngde til mere bevægelse og lethed. Det er en periode, hvor kroppen naturligt begynder at slippe det, den har samlet gennem de kolde måneder.

Det kan føles som træthed, lidt tunghed i kroppen eller en trang til frisk luft og bevægelse. Ikke fordi noget er forkert – men fordi kroppen er i gang med at justere sig til en ny rytme.

I et ayurvedisk perspektiv kan foråret være en mulighed for at skabe lidt mere lethed i hverdagen. Ikke gennem stramme regler, men gennem små valg der støtter kroppen.

Det kan være:
• lettere måltider
• lidt mere bevægelse
• frisk luft
• varme krydderier der støtter fordøjelsen

Små ting, der hjælper kroppen med at bevæge sig fra vinter til forår.

Mad der passer til sæsonen

I foråret anbefaler ayurveda ofte måltider, der er lidt lettere, varme og krydret blidt. Det hjælper fordøjelsen og giver kroppen energi uden at føles tung.

En simpel ret, der passer godt til forårsdage, er en varm grøntsagsret med krydderier, som støtter fordøjelsen.

Ayurvedisk forårsgryde

En enkel og nærende ret, der er god i overgangsperioden.

Ingredienser (2–3 personer)
1 spsk ghee eller olivenolie
1 lille løg, finthakket
1 gulerod i små tern
1 lille squash i skiver
1 håndfuld grønne linser (eller røde linser for en mildere version)
1 tsk friskrevet ingefær
1 tsk gurkemeje
½ tsk spidskommen
½ tsk koriander
salt efter smag
ca. 5 dl vand eller grøntsagsbouillon
frisk persille eller koriander til sidst

Sådan gør du
Varm ghee i en gryde og sautér løg og ingefær et par minutter.

Tilsæt krydderierne og lad dem varme kort, så aromaerne frigives.

Kom gulerod, squash og linser i gryden og hæld vand eller bouillon over.

Lad retten simre i ca. 20 minutter, til linserne er møre. Smag til med salt og top med friske urter.

Server den varm – gerne med lidt citron eller en skefuld yoghurt ved siden af.