Der er noget helt særligt ved en mango lassi på en varm sommerdag.
Den er cremet, frisk og mættende – og sammen med en håndfuld hjemmelavet granola bliver den til et enkelt måltid, der fungerer lige godt som morgenmad, et mellemmåltid eller en let frokost.
Jeg elsker også at servere granolaen ved siden af eller drysse den direkte i koppen med mango lassi. Den sprøde granola sammen med den bløde og cremede lassi smager ganske enkelt fantastisk.
Hvorfor passer mango lassi godt til sommer?
I ayurveda følger kosten årstidernes rytme.
Om sommeren, hvor pitta er den dominerende dosha, anbefales ofte lettere, saftige og nærende måltider, som føles behagelige i varmen og ikke virker tunge.
Det betyder ikke, at vi skal spise mindre – men at vi med fordel kan vælge råvarer, der passer til årstiden.
Mango – naturens søde sommerfrugt
Mango er rig på blandt andet C-vitamin og A-vitamin og tilfører både sødme og saftighed.
I ayurveda værdsættes den modne mango for sine nærende egenskaber. Den naturlige sødme anses traditionelt for at kunne bidrage til at balancere pitta, når den nydes som en del af en varieret kost.
Opskrift på mango lassi
Jeg synes, den nemmeste version laves med frossen økologisk mango. Den giver en dejlig cremet konsistens og gør lassi'en skøn – helt uden isterninger.
Du skal bruge:
-
1 pose frossen økologisk mango
-
1 liter yoghurt naturel
-
Kardemomme efter smag
-
Honning efter smag
Kom alle ingredienserne i en blender, og blend til lassi'en er helt cremet.
Smag til med lidt ekstra kardemomme eller honning – prøv dig frem, indtil du rammer den smag, du bedst kan lide.
Hjemmelavede granola
Den her granola har været en favorit hjemme hos mig i mange år. Jeg laver den ofte i en stor portion, så der altid er lidt på glas.
Du skal bruge:
-
500 g havregryn
-
200–300 g nødder (brug dem, du har i køkkenskabet)
-
50–70 g kerner
-
8 dl kokosolie
-
180 g ahornsirup
-
70 g tørrede bær
-
En smule salt
Sådan gør du:
Hak nødderne groft og bland dem med havregryn, kerner og en smule salt.
Smelt kokosolien og rør den sammen med ahornsiruppen. Hæld blandingen over de tørre ingredienser, og vend det hele godt sammen.
Fordel granolaen på en eller to bageplader beklædt med bagepapir.
Bag ved 150 °C varmluft i cirka 30-40 minutter, til granolaen er gylden. Rør et par gange undervejs, så den bliver jævnt bagt.
Lad granolaen køle helt af, før du vender de tørrede bær i. Opbevar den i et tætsluttende glas.
Små ritualer gør en forskel
Ayurveda handler ikke kun om ingredienser.
Det handler også om at skabe små øjeblikke af nærvær.
At sætte sig ned med et smukt glas mango lassi.
Nyde den langsomt.
Måske på terrassen en stille sommermorgen eller i skyggen en varm eftermiddag.
Nogle gange er det de enkle måltider, der giver den største følelse af velvære.
Et glas hjemmelavet mango lassi, en håndfuld sprød granola – og et øjeblik, hvor du bare er til stede.
