Ayurvedisk pizza – næring, farver og balance på din tallerken

Et AYŪ-køkken øjeblik – en opskrift på ro, nydelse og bevidsthed i hver bid.

Hvem siger, at pizza ikke kan være både sund og balanceret? I Ayurveda handler mad ikke kun om at stille sulten – det handler om at nære kroppen, sanserne og sindet på én gang. Denne ayurvediske pizza er et smukt eksempel på det.

Her får du den velkendte pizzafølelse – sprød bund, fyldig smag og masser af farver – men med ingredienser, der støtter fordøjelsen og giver kroppen energi. Bunden er lavet af valnødder, solsikkekerner og squash, og resultatet er en let, men mættende ret, der føles lige så godt, som den smager.

Det er den slags mad, man får lyst til at dele. Perfekt til en aften med venner, hvor I gerne vil spise noget, der både er lækkert, sanseligt og giver ro bagefter – eller til de dage, hvor du har brug for at forkæle dig selv med et måltid, der bringer lidt ekstra velvære ind i køkkenet.

En bund med næring og energi

I stedet for den klassiske hvedebund bruger jeg en base af valnødder og solsikkekerner, som blendes til en grov mel og blandes med revet squash. Kombinationen giver både fylde, struktur og en dejlig nøddeagtig smag, samtidig med at kroppen får sunde fedtsyrer, mineraler og protein.

Squashen tilfører fugt og lethed, så bunden ikke bliver tung, men får en mild friskhed. Tørret oregano giver en duft af middelhav og varme, og olivenolien binder det hele sammen.

Det er sådan en dejlig proces at lave – man kan mærke, hvordan ingredienserne lever, dufter og arbejder sammen. Der er noget meditativt over at forme bunden med hænderne og se, hvordan den langsomt bliver til.

Ingredienser til bunden

• 2 dl valnødder

• 2 dl solsikkekerner

• 2 dl squash (revet)

• 3 spsk. olivenolie

• 1 tsk. salt

• 1 tsk. tørret oregano

Sådan gør du

1. Blend valnødder og solsikkekerner til en grov mel.

2. Tilsæt squash, olivenolie, salt og oregano, og bland det hele godt sammen.

3. Fordel dejen på bagepapir, og form den til en rund bund.

4. Tør bunden i ovnen eller i en dehydrator ved lav varme i ca. 5–6 timer, indtil den er fast, men stadig blød i midten.

5. Top med dine yndlingsingredienser – vi anbefaler tomat, avocado og friske urter for en let, farverig og frisk balance.

Skab din egen balance

Det smukke ved denne pizza er, at du kan tilpasse den efter din egen dosha eller efter sæsonen.

• For Vata kan du tilsætte lidt sødme – fx bagte rodfrugter, en smule ghee eller en mild tomatsauce for varme og grounding.

• For Pitta er friske urter, avocado og lidt sød tomat ideelle – de køler og beroliger.

• For Kapha kan du give fyldet et frisk løft med krydderier som ingefær, chili eller citron.

Det handler ikke om regler, men om at lytte – til kroppen, stemningen og årstiden. Hver gang du laver den, bliver den lidt din egen.

Et måltid for både krop og sind

Jeg elsker mad, der føles levende – hvor ingredienserne ikke bare smager godt, men også giver mening for kroppen. Denne ayurvediske pizza er netop sådan et måltid. Den mætter uden at tynge, giver energi uden overstimulering, og bringer ro gennem sin enkelhed.

Når man spiser på den måde, bliver måltidet et lille ritual. En måde at passe på sig selv på. Og måske er det i virkeligheden dét, Ayurveda handler om – at finde glæden og balancen i de små, hverdagslige handlinger.

Mad kan være bevidsthedspraksis. Når vi vælger råvarer med omtanke, tilbereder med nærvær og spiser med taknemmelighed, bliver maden mere end næring – den bliver en kærlig gestus.